User Tools

Site Tools


links:matrecept

Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

Link to this comparison view

Next revision
Previous revision
links:matrecept [2020-11-06 10:36] – external edit 127.0.0.1links:matrecept [2023-01-01 16:01] (current) – [Mellanmål] anders_admin
Line 1: Line 1:
-====== Mat ======+====== Mat/Dryck ======
  
 ===== Restauranger ===== ===== Restauranger =====
Line 668: Line 668:
  
  
 +<box left 98% | Vegansk skagenröra, ca 4 dl>
  
-~~CLEARFLOAT~~+ 
 +1 dl Oatly iFraiche 
 +1 dl vegansk majonnäs (till exempel astrid och apornas, eller vanlig lättmajonäs utan ägg) 
 +3 msk tångcaviar 
 +ca 1-2 msk färskpressad citronjuice 
 +1/2 dl hackad färsk dill 
 +100 g fast naturell tofu 
 +1/2 rödlök 
 +1 mogen avocado 
 +salt och svartpeppar 
 +olivolja 
 + 
 +Tärna tofun och avocadon  i ca 7×7 mm stora tärningar. Finhacka rödlöken. Blanda ihop alla ingredienser förutom olivoljan, citronjuicen och avocadon. Smaka av med citronjuice tills du är nöjd, blanda försiktigt ner avocadon så att den inte mosas och avsluta med att toppa röran med lite olivolja. Servera med ett gott bröd, några extra droppar olivolja och en liten kvist färsk dill. Röran kan med fördel stå och dra till sig några timmar i kylskåp innan servering. 
 +</box>
  
 {{:links:mat:roed_linssoppa_med_potatis.jpg?direct&300|}} {{:links:mat:roed_linssoppa_med_potatis.jpg?direct&300|}}
Line 970: Line 984:
 Chiafrön istället för linfrön, och så hade jag varken banan eller dadelsirap. Chiafrön istället för linfrön, och så hade jag varken banan eller dadelsirap.
 </box> </box>
 +
 +**Risgrynsgröt i ugn**
 +2,5 dl risgryn för grötkok
 +1,5 liter mjölk
 +2 klickar smör, sammanlagt ca 25 g
 +1 tsk flingsalt
 +1 tsk vaniljsocker
 +0,5 dl socker
 +2 kanelstänger
 +
 +
 +Instruktioner
 +Sätt ugnen på 175C.
 +
 +Häll allting i en stor, ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen i ca 1,5 timmar.
 +
 +Ta ut den och dra av skinnet med hjälp av en gaffel. Rör om ordentligt, och låt gröten svalna. Späd den vid behov med mera mjölk under tiden den svalnar. Själv brukar jag hälla i ganska många skvättar mjölk.
 +
  
 === Smoothie === === Smoothie ===
Line 1088: Line 1120:
 (Rör ut bensoatet i lite av saften, häll i grytan och rör om.) (Rör ut bensoatet i lite av saften, häll i grytan och rör om.)
 Fyll på rena, varma flaskor, på med kork genast. Fyll på rena, varma flaskor, på med kork genast.
 +</box>
 +
 +<box left 98% | Aroniasaft>
 +1 kg mixade mosade aroniabär (som varit frysta) blandas med 6 dl vatten och får dra i 2 dygn. Rör om ibland. Sila och frys in. Det blir ca 0,75 l råsaft.
 </box> </box>
 ==== Energikakor/dryck ==== ==== Energikakor/dryck ====
Line 1285: Line 1321:
 med den. med den.
 </box> </box>
 +
 +==== Kombucha ====
 +Källa: [[https://www.egenkombucha.se|EgenKombucha]]
 +Egenkombucha.se säljer startpaket. Mycket snabb leverans och väldigt bra bruksanvisning.
 +
 +**Tillredning**
 +  - Brygg svart, sött te. Man ska använda ganska lite te, ca 2 tsk te och 1 dl socker per liter. Låt dra länge, låt svalna till rumstemperatur. Sila av tebladen!
 +  - I en ren burk lägger man ner ett Startpack från oss. Det innehåller en kombucha-ytkultur (scobyn/"svampen") och startvätska*, som egentligen är viktigare än själva slemklumpen. Sedan fyller man upp med så mycket starkt, sött rumstempererat te att startvätskan utgör ca 15-20% av hela mängden vätska. (I vår broschyr står exakt de mängder som passar till vårt start-pack)
 +  - Täck över burken med ett tätvävt tyg. Glesa tyger släpper lätt igenom fruktflugor. Använd t.ex. en rejäl kökshandduk, eller vår favorit, en microfibertrasa. Fäst runt med en gummisnodd.
 +  - Låt stå i rumstemperatur men inte i direkt sol. Vänta ca 10 dagar. Det kan gå snabbare på sommaren eller om burken står varmt, det går ofta långsammare på vintern. 
 +  - Efter ca 5-8 dagar kan man börja provsmaka genom att sticka ner ett rent sugrör i burken och ta en slurk, om det inte är syrligt nog så fortsätt provsmaka varannan var tredje dag tills du tycker det smakar bra!
 +
 +//Startvätska är helt enkelt färdigbryggd kombucha. Den är bryggd väldigt länge & är alldeles för sur för att dricka men då är vätskan också helt full av alla dom aktiva organismer som kan skapa ny kombucha.// 
 +
 +**Vilket te ska man använda?**
 +Det är viktigt att man använder rent te, inte smaksatta teer och inga andra örter än just tebusken (Camelia Sinensis). Det behöver också vara ekologiskt och helst lösvikt, alltså inte tepåsar.
 +
 +Det är tyvärr väldigt svårt att hitta bra äkta te i butiker, inte ens särskilda tebutiker med rader av plåtburkar brukar ha särskilt bra kvalitet på teet som de säljer. Så om du vill förbereda dig med att köpa riktigt bra te så kan du titta in hos vår favoritbutik, som är ett litet familjeföretag på landsbygden i mellansverige. pekoe.se 
 +Dom är otroligt duktiga och har enbart bra ekologiska teer av hög kvalitet och socialt ansvarstagande över te-arbetarna. Förutom 2 teer så kan du beställa vad helst du vill från den här sidan:
 +[[https://www.pekoe.se/eko/ekologisktte/svart-te/utan-smaksattning/]]
 +
 +(Men undvik Earl Grey, smaksatt med bergamottolja och Lapsang Souchong som är rökt och kanske inte heller perfekt till kombucha)
 +
 +{{:links:mat:kombucha:kombucha_diagram.jpg?400|}}
 +
 +
 ===== Mat-leverans ===== ===== Mat-leverans =====
 [[http://www.gastrofy.se|Gastrofy]]  [[http://www.gastrofy.se|Gastrofy]] 
links/matrecept.1604659006.txt.gz · Last modified: 2020-11-06 10:36 by 127.0.0.1